Аджарские хачапури, известная грузинская выпечка, не может не вызывать восхищения. Эти аппетитные лодочки из теста получаются благодаря вдохновению от берегов Аджарии, щедро омываемых тёплыми волнами Чёрного моря. Природа и кулинария здесь имеют особое единство, ведь именно из этих благословенных мест происходит знаменитая сырно-яичная начинка.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 8 хачапури потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг муки (плюс немного для раскатки)
- 500 мл питьевой воды
- 200 мл молока
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. рафинированного масла
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- 1 кг имеретинского сыра
- 100-120 мл питьевой воды
- 8 яиц
- 80 г сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Начать следует с просеивания муки и смешивания её с тёплой водой и молоком (температура 26-28 °C). После этого добавить дрожжи и сахар, а затем влить масло со смешанной солью. Замесить тесто, которое должно быть слегка рыхлым.Тесто накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.После первого подъёма обмять тесто и дать ему подняться ещё раз в течение 1,5 часа.Для начинки попрать сыр на крупной тёрке, размять вручную, добавить воду и тщательно перемешать до получения однородной массы.Разделить тесто на 200-граммовые куски и сформировать из них шары. Затем раскатать каждый шар в круг.На поверхность теста укладывал сырную начинку, аккуратно распределив её.Сложить края круга к центру, сформировав «лодочку», а затем положить заготовки на противень, выстланный пергаментом, оставляя между ними минимум 3 см расстояния.Заполнить каждую «лодочку» небольшой порцией сырной массы.Выпекать хачапури в предварительно разогретой до 250–260 °C духовке в течение 15 минут. Если температура ниже, увеличить время на 5-7 минут.Когда края хачапури станут золотистыми, извлечь противень и аккуратно вбить в каждое хачапури по яйцу, вернув в духовку на 2-4 минуты. Завершить, добавив кусочек сливочного масла в каждое готовое блюдо.Аджарские хачапури непременно порадуют как гурманов, так и любителей домашней кухни. И, безусловно, они станут гордостью любого стола!
