Изумительные пирожные "птичье молоко" с легким белковым кремом
Эти пирожные — настоящее кулинарное искусство, унаследовавшее мягкость и легкость, благодаря нежному белковому крему. Приготовить их не составит труда, а результат удивит и детей, и взрослых.
Ингредиенты для пирожных
Для теста:
Сахар – 1 стакан
Сметана – 3 столовые ложки с горкой
Желтки – 5 шт.
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
Мука – 2 стакана без горки
Для крема:
Белки – 5 шт.
Сахарная пудра – 2 стакана
Желатин – 1 столовая ложка
Кипяченая вода – 100 г
Ванильный сахар – по вкусу
Лимонный сок – 1/3 чайной ложки
Для глазури:
Молоко – 10 столовых ложек
Сахар – 10 столовых ложек с горкой
Какао – 2 столовые ложки с горкой
Сливочное масло – 50 г
Шаги приготовления
Чтобы порадовать своих близких, следуйте лёгкой инструкции:
Аккуратно отделить желтки от белков. Желтки пригодятся для теста, а белки – для крема.
В желтки добавить целое яйцо и сахар, тщательно взбить до густоты.
Соединить муку с разрыхлителем и просеять через мелкое сито.
Влить сметану в желтковую массу, добавить муку и перемешать.
Форму выстелить пергаментной бумагой и вылить тесто.
Духовку разогреть до 180°С и выпекать до готовности, проверяя зубочисткой.
Для крема замочить желатин в воде на час, затем подогреть.
В белки добавить лимонный сок и взбивать до пиков, постепенно добавляя сахар и ваниль.
В остывшую белковую массу влить желатин, осторожно перемешать.
Разрезать корж на две части: на одну положить крем, накрыть другой частью и охладить в холодильнике.
Для глазури в кастрюле смешать сахар, какао и молоко, довести до загустения, добавить масло и снять с огня.
Когда пирожные охладятся, покрыть их шоколадной глазурью и снова убрать в холодильник для застывания.
Сладкое завершение
Перед подачей аккуратно нарезать на кусочки. Эти пирожные — идеальный способ порадовать себя и близких в любое время.
