Когда нет доступа к духовке, многим может показаться, что выпечка становится недоступной. Однако это не так! Кексы можно легко и быстро приготовить как на плите, так и в микроволновой печи. Такой подход особенно полезен в общежитии, на съемной квартире или даче, когда нет смысла разогревать духовку ради одного десерта.
В различных культурах мира существуют традиции выпечки на плите: в Индии делают паровые пирожки, в Японии — панкейки-суфле, а в Китае — рисовые лепешки. Несмотря на то, что кекс традиционно ассоциируется с Европой, современные рецепты адаптированы для различных условий. Сегодня можно создать невероятно вкусный и ароматный кекс из самых разных ингридиентов, не прибегая к сложным инструментам или долгой подготовке.
Почему кекс можно приготовить без духовки
Главная цель выпечки — обеспечить равномерный и стабильный нагрев, чтобы тесто могло подняться. В духовке это достигается горячим воздухом, на плите — теплом сковороды или паром, а в микроволновке — быстрым прогреванием влаги внутри теста.
Кексам не так важна духовка, потому что:
- важен лишь влажный и равномерный нагрев;
- тесто поднимается благодаря разрыхлителю, соде или яйцам;
- структура формируется при нагреве, вне зависимости от источника тепла.
Таким образом, рецепты для микроволновки и плиты могут быть такими же полноценными, как классические.
Кексы в микроволновке: быстро и легко
Микроволновая печь по праву считается чемпионом по скорости. Всего за 1–3 минуты вы можете получить десерт, который ничем не уступает традиционному кексу.
Как работает процесс
Микроволны быстро нагревают влагу в тесте, заставляя его подниматься. Важно не переборщить с временем: если оставить кекс дольше необходимого, он может стать резиновым.
Базовый рецепт кекса в кружке
Для этого потребуется:
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. какао (по желанию);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. молока;
- 1 ст. л. масла;
- щепотка разрыхлителя.
Смешайте все ингредиенты прямо в кружке и поставьте в микроволновую печь на 1-1,5 минуты. Если в центре осталось сырое тесто, добавьте еще 10-20 секунд.
Преимущества:
- очень быстро;
- минимум посуды;
- лёгкость в изменении вкуса.
Идеи начинок:
- кусочек шоколада;
- чайная ложка джема;
- банановое пюре;
- орехи или изюм.
Кексы на плите: мягкость и влажность
На плите кексы чаще всего готовят на пару или в толстостенной сковороде. В первом случае тесто размещается в маленьких формочках, которые ставятся в кастрюлю с кипящей водой. Пар аккуратно прогревает тесто, создавая нежную структуру.
Для сковороды можно использовать метод «мини-духовки»: укройте дно пергаментом, закройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30–40 минут. Этот метод позволяет получить более плотную текстуру.
