Грибная солянка — это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить без использования мяса. В его основу входят два вида грибов, которые прекрасно сочетаются с овощами. Эти ингредиенты обжариваются, затем помещаются в кастрюлю и варятся до полной готовности. При подаче солянка непременно должна дополниться ломтиками лимона и маслинами, что придаст ей особый изысканный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Шампиньоны — 230 г
- Вешенки — 230 г
- Маринованные огурцы — 100 г
- Картофель — 350 г
- Морковь — 130 г
- Лук репчатый — 130 г
- Томатная паста — 70 г
- Маслины — 100 г
- Лимон — 1/4 шт.
- Зелень (петрушка или укроп) — 5 г
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
- Вода — 1 л
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: очищенный лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке, а картофель нарежьте кубиками среднего размера. Огурцы можно порезать шайбочками или мелкими кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 3-5 минут. Затем добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать ещё 7-10 минут. Потом добавьте картофель, обжаривайте 3 минуты, после чего добавьте огурцы и томатную пасту. Хорошо перемешайте и прогрейте в течение 2 минут.
3. Перекладывайте содержимое сковороды в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. В это время нарежьте зелень и маслины, а лимон — крупными кусочками.
4. В уже готовую солянку добавьте маслины, лимон, соль, молотый перец и зелень. Варите ещё 2 минуты, после чего разливайте по тарелкам и подавайте к столу.
Грибная солянка станет отличным выбором для быстрого ужина или обеда и порадует всех любителей грибов!
