Стейки из свинины с бэби-картофелем, щедрой порцией розмарина и каперсами — простое и в то же время изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Такой рецепт, перенятый из французской кухни, не только порадует гурманов, но и привнесет немного разнообразия в повседневное меню.
Что такое каперсы? Эти мелкие, нераспустившиеся бутоны растения каперса известны своим уникальным вкусом и ароматом. Они различаются по размеру, и, как правило, самые крупные каперсы имеют наивысшую ценность. Однако, следует помнить, что их насыщенный вкус может легко overshadow другие ингредиенты, поэтому использование каперсов требует осторожности.
Общие характеристики блюда:
Вес готового рецепта для двух человек составляет 900 граммов, а время приготовления не превышает 30 минут.
Необходимые ингредиенты
- Свиные стейки (шея) — 350 г
- Дижонская горчица — 20 г
- Вустерский соус — 10 г
- Красный лук — 0,5 шт.
- Мини-картофель — 550 г
- Свежий розмарин — 1-2 веточки
- Куркума — 1 ч.л.
- Прованские травы — 0,5 ч.л.
- Каперсы — 10 г
Этапы приготовления
Шаг 1:
На начальном этапе необходимо довести до кипения 1,5-2 литра подсоленной воды. Мини-картофель следует нарезать пополам и варить около 10-15 минут до мягкости. В это время розмарин мелко нарезать, а свиные стейки мариновать в смеси вустерского соуса, горчицы и розмарина. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и оставить на 5 минут.
Шаг 2:
Разогреть сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Обжаривать свинину на среднем огне с одной стороны в течение 4-6 минут, затем перевернуть, добавить красный лук и готовить еще 5-7 минут до полной готовности.
Шаг 3:
На другой сковороде разогреть одну столовую ложку масла и обжарить картофель с куркумой и прованскими травами до золотистой корочки в течение 3-4 минут. Блюдо готово, свинина подается с картофелем и посыпается каперсами.
Приятного аппетита!
