Нижегородцам рекомендовано обратить внимание на сроки хранения традиционных новогодних блюд. Оливье и селедка под шубой, приготовленные на праздничный стол 31 декабря, уже успели испортиться и могут вызвать пищевые отравления, предупреждают диетологи и эксперты пищевой промышленности.
Тревожные сигналы для праздничного стола
Главный диетолог Москвы Антонина Стародубова в разговоре с ТАСС призвала россиян не откладывать избавление от остатков новогоднего стола. Заправленные салаты не могут храниться при комнатной температуре более двух-трех часов. Особенно высок риск отравления у блюд, содержащих майонез, так как эта заправка становится оптимальной средой для роста бактерий.
Сроки хранения разных блюд
Технолог Дмитрий Быстров подробно раскрыл сроки, в течение которых можно потреблять разные виды салатов. Оливье без заправки можно оставить до 18 часов, а вот с майонезом – всего на шесть. Холодец сохраняет свои свойства от 36 до 72 часов при температуре около восьми градусов. Салаты с рыбой и морепродуктами портятся особенно быстро – их не следует оставлять на столе даже до утра.
Это важно помнить, поскольку многие ошибочно полагают, что салаты можно доедать до 3-4 января, хотя это крайне не рекомендовано.
Мнение шеф-повара
Шеф-повар Константин Ивлев согласился с такими рекомендациями, отметив, что наибольшую опасность представляют морковь и репчатый лук, особенно в селедке под шубой. «Эти майонезные блюда безопасны максимум два дня – то есть следует доедать их 31 декабря и 1 января. На 2 января лучше не оставлять», — подытожил он.
Ранее NewsNN сообщал о высоких очередях в магазинах Нижнего Новгорода перед Новым годом, подчеркивая активность местных жителей в подготовке к празднику.
