Чем выделяется Остри?
Остри — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая находка Грузии! Название, кстати, может походить от слова "острое", что уже намекает на уровень пикантности. Чтобы правильно приготовить это лакомство, выбор мяса играет ключевую роль. Не стоит доверять всем подряд рецептам, особенно тем, которые предлагают в ресторанах за пределами Грузии!
Каждое семейство хранит собственный рецепт, передавая его из поколения в поколение. В этом материале представлен тот вариант, что передавался из уст в уста.
Ключевые ингредиенты
Остри готовится из говядины, которую тушат в собственном соку. Чтобы блюдо получилось аутентичным, нужно использовать:
- Говядина (лучше лопатка или грудинка) — 800 г
- Репчатый лук — 2 крупных головки
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Свежие помидоры — 500 г (или 300 г томатной пасты)
- Кинза и петрушка — пучки
- Уцхо-сунели, хмели-сунели, красный перец — по вкусу
Не забывайте о главном составляющем — красном молотом перце. Он должен быть именно молотый, а не порошок!
Советы для гурманов
Туристам рекомендуют выбирать заведения с вывесками на грузинском языке, так как они более ориентированы на местных жителей и готовят традиционные блюда с душой. В таких местах шансы попробовать настоящие остри значительно выше.
Не упустите возможность попробовать остри с картошкой по-домашнему, хачапури тавадури и другими грузинскими лакомствами. И пусть острое и жирное не всегда полезно, но иногда можно и indulgence!
Простой рецепт Остри
Чтобы приготовить Остри, следуйте этому рецепту:
Теперь остри готово, приятного аппетита!
