Этот пирог – настоящее чудо кулинарии, который не подведёт даже самого непоседливого повара. Основой служит кефир с содой, сочетание, испытанное временем, обеспечивающее легкость и пышность теста, стоит лишь точно следовать пропорциям. Добавление алычи придаёт пирогу не только яркий вкус, но и сохраняет его текстуру, не позволяя сочным плодам полностью пропитать его.
Ингредиенты для пирога
- 350 г пшеничной муки
- 200 г кефира 2,5%
- 1 ч. л. соды (без горки)
- 60 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 150 г сахара
- 2 щепотки ванилина
- 200 г алычи
Процесс приготовления
Начать стоит с подготовки основных ингредиентов. В глубокой миске смешивают 200 г кефира и 1 ч. л. соды, осторожно перемешивают и оставляют на 20-30 секунд, чтобы кефир начал активироваться и вспенился. Затем растапливается 60 г сливочного масла и, после охлаждения, по одному вбиваются 2 яйца. Эта смесь должна полностью объединиться до однородности.
К масляной массе добавляется 100 г сахара и всё тщательно перемешивается до полного растворения. Далее эту сладкую смесь аккуратно вводят в кефирный состав и объединяют. Приходит время добавлять 350 г просеянной муки и щепотку ванилина – тесто должно напоминать по консистенции густую сметану, тянуться, но не расплываться.
Форма для выпечки смазывается маслом или выкладывается бумагой. В подготовленное тесто вдавливаются половинки промытой алычи, которые размещаются срезом вверх, после чего сверху посыпается оставшиеся 50 г сахара. Эта сладкая корочка поможет сбалансировать кислинку алычи.
Пирог выпекается при температуре 180°C в течение 30-35 минут. Проверка готовности осуществляется с помощью шпажки, она должна выходить сухой. Первые 25 минут духовка должна оставаться закрытой, чтобы пирог не осел. В случае сомнений, его можно подержать ещё несколько минут.
По завершении выпекания, пирог стоит немного остудить и аккуратно извлечь из формы, после чего он готов к нарезке и дегустации. Приятного аппетита!
