Рецепт, берущий начало из поваренной книги 1861 года, под названием "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" от Елены Ивановны Молоховец, представляет собой важную часть кулинарной традиции, передаваемой из поколения в поколение. Крендель с шафраном — это не просто выпечка, это настоящее кулинарное искусство, способное привнести атмосферу тепла и уюта в любой дом.
Ингредиенты для одного кренделя
- Теплое молоко – 125 мл
- Пшеничная мука высшего сорта – 300 г
- Сметана – 40 г
- Быстрые дрожжи – 4 г
- Сливочное масло – 50 г
- Куриный желток – 1 шт.
- Сахар – 25-30 г
- Изюм без косточек – 50 г
- Шафран – 0,15 г (афганский) или 1 г (имеретинский)
- Молотый кардамон – 1 г
- Яйцо для смазывания
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы создать этот шикарный крендель, начните с изюма: промойте его и замочите в горячей воде для размягчения.
В глубокой миске просейте муку, добавьте быстрые дрожжи, сахар, шафран и кардамон. Затем хорошо перемешайте все сухие ингредиенты. Постепенно влейте теплое молоко (внимание: не горячее, чтобы не повредить дрожжи), добавьте сметану и желток, после чего замесите тесто.
Накройте миску с тестом и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось.
Когда тесто увеличится в объеме, слейте воду с изюма, обсушите его и добавьте в тесто вместе со сливочным маслом комнатной температуры. Хорошо перемешайте и оставьте подниматься еще на час.
Когда тесто вновь поднимется, раскатайте его в длинную полоску и сформируйте большой крендель, соединяя концы и аккуратно заплетая их. Переложите крендель на противень, застеленный пергаментом, и дайте ему отдохнуть 20 минут.
Смажьте крендель взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока он не станет румяным.
Этот чудесно ароматный крендель подавайте теплом, чтобы насладиться его уникальным вкусом и ароматом.
