Сабджи — это не просто блюдо, а целое кулинарное путешествие в мир индийской кухни. Это яркое и ароматное рагу, сочетающее свежие овощи и пряные добавки. Приготовление сабджи не займет много времени, а результат порадует даже самых притязательных гурманов.
Ингредиенты для 4 порций
- 1 кабачок
- 1 сезонный помидор
- 300 граммов замороженной брокколи
- 1 упаковка сливок 20%
- 150 граммов молодого адыгейского сыра
- 1-2 веточки укропа
- 2 чайные ложки паприки
- 0.5 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки желтой асафетиды
- 40 граммов сливочного масла
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов: Кубиками нарезать адыгейский сыр, укроп порубить. На горячей сковороде с растопленным маслом обжарить сыр и укроп на среднем огне 2–3 минуты до легкой золотистости, затем отложить в сторону.Обжаривание овощей: Кабачок и помидор нарезать кубиками, брокколи разделить на соцветия. В той же сковороде обжарить брокколи со сливочным маслом в течение 2–3 минут. Затем добавить кабачок и томить еще 5–7 минут, после чего ввести половину томатов и тушить на медленном огне до мягкости.Создание соуса: В небольшой миске смешать сливки с паприкой, кориандром и асафетидой и добавить к овощам. Затем вернуть обжаренный сыр, остатки помидоров, добавить соль и перец по вкусу. Поставить на огонь еще на 5 минут и подавать горячим.Сабджи станет отличным дополнением к любому обеденному столу, наполняя его теплом индийских традиций. Приятного аппетита!
