Квашеная капуста – не просто лакомство, это настоящая находка для любителей здорового питания. По классическому рецепту, соленая капустка с морковкой – идеальный вариант. Однако, можно экспериментировать, добавляя клюкву, тмин или укроп. Главное – без сахара!
Тем не менее, семейные предпочтения могут варьироваться. Некоторые любят сладковатую маринованную капусту с болгарским перцем, в сочетании с провансальскими ароматами и острыми нотами. В этой статье будут представлены несколько интересных рецептов квашенной и маринованной капусты.
Капуста с болгарским перцем
У многих возникает трудность найти идеальный рецепт для этого блюда из-за чрезмерного количества уксуса и сахара в различных вариантах. Но недавно был обнаружен простой рецепт, который, безусловно, стоит попробовать.
Получившаяся капуста хрустящая, ароматная, с нежной кислинкой и легкой сладостью. Вот что потребуется:
- 1 кг свежей капусты
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 2 некрупных красных болгарских перца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5-6 горошин черного перца
- 4 ст. ложки яблочного уксуса
- 4 ст. ложки растительного масла
Предварительно подготовьте глубокую миску. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она пустила сок.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте, а перец – соломкой. Добавьте все в капусту, полейте уксусом и маслом, добавьте горошины перца и снова перемешайте.
Оставьте на столе при комнатной температуре на 2-3 часа. Периодически перемешивайте. После этого разложите по банкам и уберите в холодильник. Уже на следующий день капуста готова к употреблению!
Капуста Провансаль
Это вариант для тех, кто мечтает о более сладкой и фруктовой закуске. Необходимые ингредиенты:
- 1.5 кг белокочанной капусты
- 2 моркови
- 5-6 зубчиков чеснока
- 200 г винограда
- 2 яблока
- 1/2 банки консервированного ананаса
- 200 г клюквы
- 100 мл растительного масла
- 1 гвоздика, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца
- 750 мл воды, 100 г сахара, 1.5 ст. ложки соли, 100 мл уксуса 9%
Капусту нашинкуйте, добавьте морковь и чеснок, а затем все фрукты. Приготовьте рассол, доведя воду до кипения и растворив в ней соль и сахар вместе с добавками. Залейте капусту рассолом, накройте и оставьте до полного остывания. Затем разложите по емкостям и уберите в холодильник.
Острая квашеная капуста
Этот вариант подходит для любителей пикантных закусок. Список продуктов:
- 2 кг белокочанной капусты
- 2 крупных болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 - 1 острый перец
- 1 л воды
- 60 г соли
Капусту нарежьте на крупные кусочки, залейте рассолом и оставьте для ферментации на 3 дня. После этого отожмите ее от лишнего рассола, приготовьте заправку из чеснока и перца, затем перемешайте с капустой и уложите в банки.
Закуска получается хрустящей, ароматной и идеально подходит для поддержания аппетита. Хранить можно в холодильнике, и вскоре можно наслаждаться ее вкусом.
