Ресторан Beluga радует своих гостей новым дегустационным сетом, созданным шеф-поваром Романом Чистовым. Этот гастрономический проект под названием «Иван Сусанин» рассказывает о Костромском крае через призму уникальных местных продуктов, мифов и историй.
Структура сета «Иван Сусанин»
Дегустационный сет включает десять различных подач, которые выстраиваются как путешествие. Каждая подача — это не просто еда, а история, где Иван Сусанин служит не только символом, но и направляющей нитью, ведя гостей через личные и культурные ориентиры региона. Иногда шеф отступает от знакомых ожиданий, открывая новые горизонты.
Удивительные ингредиенты из Костромы
В основе сета лежат не только классические костромские продукты — осётр, гусь из Кологриво, локальные сыры и рыба из Волги. В этом меню можно найти и уникальные элементы: бруснику с болот, дикоросы черемши, каперсы из одуванчиков и яблоки, маринованные в чайном грибе. Завершает список лосиное молоко с местной фермы. Все эти ингредиенты органично вписываются в общую концепцию сетевого предложения, создавая целостный рассказ о регионе.
Винное сопровождение
Не менее интересным аспектом сета является его винное сопровождение, разработанное шеф-сомелье Алексей Завёрткиным. Все вина — российские, но представлены в различных стилях: от минералов до насыщенных с дубовыми нотами. Это винное меню ведет деликатный диалог с блюдами, не стремясь затмить их.
Дегустационный сет «Иван Сусанин» доступен для заказа с понедельника по пятницу, начиная с 19:00. Предварительное бронирование обязательно, за 24 часа до посещения. Стоимость составляет 16 130 рублей на человека, что символически отсылает к подвигу Ивана Сусанина, отметившемуся в истории в 1613 году. По завершении ужина гостей ожидает небольшой, приятный сувенир — серебряная монета.
Адрес: Отель «Националь», 2 этаж, Москва, Моховая ул., 15/1, стр. 1
