По прогнозам, мировой рынок альтернатив молочным напиткам к 2036 году практически удвоится. Это заявление сделал Руслан Алисултанов, председатель совета директоров компании «Логика молока». Он отметил, что согласно международным исследованиям, объем рынка, который на данный момент составляет $22,5 млрд, к 2036 году может достичь около $45 млрд. Основными факторами роста станут высокая непереносимость лактозы у населения и активное развитие сферы общественного питания (HoReCa). «Популярность растительных напитков в кафе и ресторанах становится общемировым стандартом», – добавил Алисултанов.
Инвестиции в будущее
В ответ на текущие тренды, компания запланировала строительство нового завода по производству растительных напитков в Самаре с мощностью 17 тыс. тонн в год. На этот проект выделено более 1 миллиарда рублей. В общей сложности «Логика молока» намерена инвестировать свыше 2,7 миллиарда рублей в модернизацию завода «Самаралакто», чтобы расширить производственные возможности, увеличить ассортимент и обновить технологические линии.
Перспективы и вызовы
Несмотря на оптимистичные прогнозы, существуют факторы, способные затруднить рост спроса на растительные напитки. К ним относятся непривычный вкус и текстура продуктов, а также возрастающий интерес к товарам с высоким содержанием белка. Алисултанов считает, что эти преграды можно преодолеть благодаря активным исследованиям и разработкам: «При правильном взаимодействии между НИОКР и производственными процессами, мы сможем предложить потребителям качественные и вкусные альтернативы», – утверждает он.
Исследовательская компания «Нильсен» также сообщила, что в 2025 году продажи растительных альтернатив молоку вырастут на 16,9% в сравнении с 2024 годом, а спрос на жидкие десерты и сливки может увеличиться даже на 23,5% и 38,6% соответственно. Однако гендиректор «Союзмолока» Артем Белов отмечает, что рост этого сегмента в основном обусловлен эффектом низкой базы, и молодая аудитория из крупных городов играет здесь ключевую роль. При этом доля растительных напитков в общем объеме остается небольшой, и они не создают серьезной конкуренции для молочной продукции из-за высокой стоимости и нишевого потребления.
