Непередаваемая панна-котта с манго

17 мая 2026, 15:09

Рецепт от шеф-повара ресторана Smoke BBQ, Алексея Каневского, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это десерт, который сочетает в себе легкость и экзотику, идеально подходящий для теплого вечернего застолья.

Порции: 3 Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность одной порции

Калорийность: 628.6 Ккал, белки: 4.5 г, жиры: 44.2 г, углеводы: 53.2 г.

Необходимые ингредиенты

50 г сахара
50 г ванильного сахара
170 г мангового пюре
400 мл сливок (33%)
5 г желатина
1 ст. ложка тростникового сахара
1 ч. ложка сока лайма
Свежие ягоды по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Смешать в сотейнике сливки, 100 г мангового пюре, обычный и ванильный сахар. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения.

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.

Отлить небольшую порцию сливочно-манговой смеси, добавить набухший желатин и тщательно размешать. При необходимости процедить через мелкое сито для достижения однородной консистенции.

Вернуть смесь обратно в сотейник и хорошо перемешать.

Разлить по формочкам или баночкам и остудить.

Убрать в холодильник для застывания минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Для соуса соединить оставшееся манговое пюре с тростниковым сахаром и соком лайма, прогреть до растворения сахара, затем остудить.

Панна-котту украсить соусом и свежими ягодами по вкусу.

Источник: Еда.ру