Как выбрать свинину: советы экспертов от «Черкизово»

Группа компаний Черкизово, ведущий российский производитель мясной продукции, поделилась полезными рекомендациями по выбору свинины и способам использования различных отрубов в кулинарии. Как подчеркивают специалисты, правильный подход к выбору мяса может существенно улучшить вкусовые качества блюда.

Свинина: универсальный продукт

Свинина на российском рынке занимает особое место благодаря своей универсальности и способностям трансформироваться в самые разнообразные блюда от повседневных до торжественных. Эксперты Черкизово отмечают, что каждая часть туши имеет свои особенности и требует индивидуального подхода. Например:

• Шейка: идеальна для запекания и шашлыков;
• Окорок: чаще используется для приготовления буженины;
• Карбонад: отлично подходит для шницелей и отбивных;
• Лопатка: превосходно подходит для тушения и супов.

Для более детальной информации о каждом отрубе можно ознакомиться с ресурсами на официальном сайте компании.

Постные отрубы: здоровье в каждом куске

Компания также акцентирует внимание на диетических свойствах некоторых отрубов, таких как карбонад и вырезка, которые могут стать отличной альтернативой другим видам мяса. Эти части свинины считаются постными и идеально подходят для людей, следящих за своим рационом. Среднее содержание калорийности:

• Карбонад: 140150 ккал и 57 г жиров на 100 г;
• Свиная вырезка: 120130 ккал и 34 г жиров на 100 г.

Для сравнения, говядина средней жирности содержит 180200 ккал и 1012 г жиров, а куриная грудка около 110120 ккал и 24 г жиров на 100 г. Благодаря низкому содержанию жира вместе с высоким уровнем белка, эти отрубы становятся оптимальным выбором для диетических и спортивных рационов, не теряя при этом насыщенного мясного вкуса.

Как правильно выбрать свинину

При покупке свинины эксперты Черкизово рекомендуют обращать внимание на внешний вид мяса. Свежая свинина должна иметь равномерный розоватый цвет, плотную текстуру и нейтральный запах. Кроме того, очень важно соблюдать условия хранения и тщательно обрабатывать продукт перед употреблением.