Ваниль — одна из самых изысканных и в то же время дорогих специй в мире, которая служит базой для множества десертов и даже популярных горячих блюд. Давайте подробнее ознакомимся с этой невероятной пряностью и тем, как правильно ее выбирать и использовать.
Происхождение и особенности ванили
Ваниль представляет собой ферментированные и высушенные стручки растения Vanilla planifolia. Эта ароматная специя собирается в различных уголках мира, включая Латинскую Америку, Мадагаскар и Китай. Особенно ценится мадагаскарская ваниль, ее цена может достигать 10-15 долларов за стручок, в зависимости от качества.
Как выбрать качественную ваниль
При покупке всегда обращайте внимание на упаковку. Качественная ваниль должна продаваться в герметичных упаковках, и лучше избегать предложения в одноразовых пакетах. Стручки должны быть мягкими. Это даст возможность без труда извлечь ароматные семена. Срок годности также имеет значение! Не стоит покупать стручки с истекшим сроком, это приведет к ненужным тратам.
Важно помнить, что настоящая ваниль в разы превосходит по аромату искусственный ванилин, даже если последний и производится в большом количестве. При этом достаточно совсем небольшого количества натурального продукта для достижения насыщенного вкуса и аромата, чего не скажешь о синтетическом варианте.
Не только семена имеют ценность
Основная ценность ванили заключается в семенах, однако не стоит забывать и о самих стручках. После использования семян, оставшиеся стручки можно добавить в сахарницу — через несколько дней получится экстра ароматный сахар для выпечки. Это простой и эффективный способ максимально использовать продукт!
Рекомендуется попробовать ванильный экстракт, который представляет собой сироп, в котором вываривались стручки. Этот продукт удобен в использовании и идеально подходит для добавления в тесто или напитки. Благодаря своему универсальному применению, он очень актуален в кулинарии. И хотя цена на экстракт может быть высокой, есть возможность создать свой собственный, смешав 1 часть экстракта с 1400 мл воды и добавив туда кусочки стручка, после чего проварить всё на медленном огне.
С настоящей ванилью можно поэкспериментировать, готовя ее с различными блюдами. Как бы там ни было, она обещает удивить и порадовать своим богатым вкусом!
