Приготовление окорока в домашних условиях – это не только увлекательный процесс, но и отличная возможность порадовать себя и близких качественным продуктом. Он получится не хуже, а порой и лучше, чем в магазине!
Что нужно для идеального окорока?
Приготовление вкусного и ароматного окорока потребует следующих ингредиентов:
- Свиной окорок – 1-1,5 кг
- Для шпигования:
- Крупная соль – 10-15 г
- Сахар – 3-5 г
- Вода – 100 мл
- Чёрный молотый перец – 3-5 г
- Копчёная паприка – 1 ст.л.
- Для натирания:
- Свежий чеснок (измельчённый) – 5-7 зубчиков
- Жидкий дым (по желанию) – 1-2 ст.л.
Технология приготовления
Шпигование – это ключевой момент. Все ингредиенты необходимо хорошо размешать в воде и с помощью кулинарного шприца сделать проколы в нескольких местах окорока, чтобы начинка лучше впиталась, пишет канал ""Катюшкина копилка обо всём"".
После шприцевания окорок следует натереть чесноком и замариновать в пластиковой всё. Закрыть ёмкость плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов, желательно на ночь. Это придаст дополнительные ароматы и вкус.
Перед тем как отправить мяса в духовку, можно добавить жидкий дым для создания эффекта копчения. Далее окорок следует поместить на решётку, под которую поставить поддон для сбора жира. Готовить при температуре 100 градусов, что займет от трёх часов и больше в зависимости от размера куска.
Советы по приготовлению
- Переворачивать окорок следует 3-4 раза, чтобы он равномерно пропекался.
- Использование термометра поможет отслеживать готовность мяса, что обеспечит идеальную прожарку.
После остывания окорок можно нарезать на бутерброды, сытные закуски или просто наслаждаться его вкусом!
