Суп Шешамади — это ароматное и наваристое блюдо, которое нашло своё призвание в холодные зимние дни. Известный своим насыщенным вкусом и кремовой текстурой, этот суп стал любимым среди многих гурманов, особенно в горных районах Грузии, где его не только ценили за вкус, но и за сытность.
Ингредиенты для идеального супа
- Консервированная красная фасоль — 800 граммов (примерно 2 банки).
- Бульон (овощной или куриный) или вода — 800 мл.
- Картофель — 400 граммов.
- Одна крупная луковица.
- 4-5 зубчиков чеснока.
- Две столовые ложки томатной пасты.
- Пучок свежей кинзы (20-25 граммов).
- Чайная ложка хмели-сунели.
- Пол чайной ложки хлопьев острого перца чили (по вкусу).
- Пол чайной ложки черного молотого перца.
- Соль — по вкусу.
Этапы приготовления супа
Первый шаг включает в себя подготовку овощей: картофель следует очистить и нарезать кубиками, лук — мелко нарезать, а чеснок пропустить через пресс. Кинзу стоит промыть и нарезать, отделяя более жесткие стебли, которые можно отправить в суп чуть раньше, чтобы передать аромат.
На следующем этапе, в кастрюле с толстым дном необходимо разогреть растительное масло и кусочек сливочного. После этого добавляется лук, который обжаривается до золотистого цвета. Когда лук станет мягким, в кастрюлю отправляется картофель — его нужно аккуратно перемешать с луком и залить горячим бульоном или водой, что ускорит процесс закипания. Варить картофель следует около 12-15 минут до легкой мягкости.
Когда картофель станет почти готов, пора добавить консервированную фасоль вместе с жидкостью, томатную пасту, чеснок и специи. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, после чего суп доводится до кипения, накрывается крышкой и томится на маленьком огне еще 7-10 минут. Наконец, перед подачей добавляется половина нарезанной кинзы, а для достижения кремовой текстуры можно использовать погружной блендер, чтобы суп стал мягким и однородным.
