Паэлья — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония из Валенсии, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. В этом рецепте она обретает новый оттенок благодаря добавлению чернил каракатицы, что придаёт рису уникальный цвет и вкус, а также обогащает его железом и омега-3. Итак, давайте углубимся в процесс!
Необходимые ингредиенты
- Лангустины в панцире — 5 штук
- Гребешки — 20 штук
- Чернила каракатицы — 2 столовые ложки
- Круглозерный рис — 350 граммов
- Бульон (рыбный или овощной) — 1 литр
- Репчатый лук — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1 штука
- Свежемороженый горошек — 100 граммов
- Жгучий перец — пучка
- Петрушка — 3 веточки
- Оливковое масло — 50 миллилитров
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Начинайте с приготовления: нарежьте лук и жгучий перец мелкими кубиками, а петрушку — рубите. Лимон тоже нарежьте — его дольки будут хорошим акцентом в конце готовки.В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Сначала обжарьте гребешки в течение пары минут до золотистой корочки, добавьте немного соли и переложите их на тарелку.В том же масле обжарьте лангустинов. Следите за тем, чтобы они стали ароматными и сочными. Затем добавьте лук, чеснок и жгучий перец. Обжаривайте до появления аромата, после чего влейте бульон и доведите до кипения.Добавьте чернила каракатицы, посолите, поперчите и вновь доведите до кипения. Теперь пришла пора ввести рис и горошек — убавьте огонь до среднего и дайте блюду готовиться около 20 минут. Если рис окажется не готов, можно добавить немного бульона.Когда рис будет готов, на поверхность выложите обжаренных лангустинов и гребешков, а также лимонные дольки. Дайте им немного прогреться и посыпьте свежей зеленью перед подачей на стол.Попробуйте эту замечательную паэлью с морепродуктами и чернилами — и откройте для себя неповторимый мир испанской кухни!
