Этот рецепт сдобного теста может стать настоящей находкой для любителей выпечки. Пробовав несколько различных вариантов, многие сталкиваются с тем, что полученное тесто по своему составу и консистенции подходит для куличей или пирожков, но не для хлеба. Слишком сладкие и тяжелые продукты не позволяют поверхности правильно подниматься, а выпечка выходит недостаточно пропеченной.
Однако этот рецепт предлагает совершенно иной подход. Он прост и не требует особых кулинарных навыков, благодаря чему тесто будет легким и пушистым.
Ингредиенты:
- 3 крупных яйца + желток
- 2,5-3 стакана муки
- 1 столовая ложка быстродействующих дрожжей
- 150 мл теплой воды
- 100 мл теплого молока
- 3 столовые ложки мягкого сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовые ложки сахара
Как готовить:
Тесто можно замешивать в стационарном миксере или в хлебопечке. На первом этапе оно будет казаться достаточно жидким — не стоит переживать, так и должно быть.
После замеса накрыть миску пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на час. Затем отправить его в холодильник на ночь. На утро тесто будет плотным, но не стоит волноваться — это нормально. Пусть оно немного согреется, прежде чем вы начнете с ним работать.
Разделить тесто на батоны, караваи или халу. Оставить подниматься на 2,5–3 часа, пока тесто не достигнет краев формы — это будет самый интенсивный момент роста.
Перед выпечкой разогреть духовку до 200 градусов. Немного взбить оставшийся белок и аккуратно смазать им поверхность хлеба. Выпекать первые 5 минут при 200°C, затем уменьшить до 175°C и готовить ещё 15 минут. Накрыть хлеб фольгой и выпекать еще 20 минут, пока корочка не приобретет яркий золотистый оттенок.
Дать готовому хлебу немного остыть на решетке, затем наслаждаться теплым и ароматным домашним продуктом.
Приятного аппетита!
