Исследование китайских ученых
Недавнее исследование китайских ученых выявило, какие цитрусовые идеально подходят для фаршировки Цин Чжуанем, популярным уму-Чаем из хэчжоу. В рамках эксперимента были использованы плоды 74 сортов различных цитрусовых. Для исследователей было настоящим вызовом разобраться в сложной терминологии всех сортов, тем более, что многие из них имеют неоднозначные названия из-за разных переводов.
Идеальный и непригодный цитрус
В результате сенсорного тестирования выяснилось, что лучшим вариантом для фаршировки чаем стал сорт, названный Red dark willow navel orange. Однако его точное соответствие с популярно известным «апельсином Кара-Кара» остается под вопросом. В то же время, грейпфрут Марш, известный своим характерным вкусом, оказался наименее подходящим для этой цели.
Важность времени сбора
Кроме сортов цитрусовых, исследователи также рассматривали влияние сроков сбора плодов. Оказалось, что апельсины, собранные в сентябре, идеально дополняли чай, создавая гармоничное сочетание. Сам же «апельсин Кара-Кара», выделяется благодаря своей мягкой цитрусовости и сладости, что делает его особенно подходящим для фаршировки.
