Мечтаете повторить блюдо, которое подавалось в ресторане, вкус которого незабываем? Не стоит переживать — с помощью нескольких советов можно легко добиться того, чтобы картошка, запеченная дольками, получилась именно такой: с хрустящей корочкой и мягкой внутри.
Выбор картошки
Пожалуй, основное правило успеха — это правильный выбор картофеля. Многие покупатели замечают, что некоторые сорта из популярных супермаркетов достаточно плохо поддаются жарке и запеканию, оставаясь сырыми или пригорая. Чтобы получить поистине вкусное блюдо, необходимо выбирать картошку, специально предназначенную для запекания. Обратите внимание на сорта с желтоватой кожурой и немного шершавой текстурой.
Важно помнить, что молодой картофель лучше предварительно отварить, прежде чем отправить в духовку.
Как подготовить картошку
- Не очищайте. Только хорошо промойте кожуру под горячей водой с использованием щетки.
- Однородная нарезка. Чтобы картофель пропекался равномерно, дольки должны быть одинакового размера. Это обеспечит их равномерную готовность.
Промывание и запекание
После нарезки картофеля его следует промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем просто обсушите дольки и дайте им немного подсохнуть. Не стоит прибегать к сложным приемам, таким как обшаривание кипятком или варка в молоке — этого не потребуется при выборе подходящего сорта.
Запекать картошку в духовке лучше всего без фольги и пакетов, на противне с пергаментом. Температура готовки должна составлять 220°C, это идеальная температура для достижения хрустящей корочки.
После 25-30 минут выпекания рекомендуется перевернуть дольки, чтобы обеспечить хрустящие края с обеих сторон. Готовое блюдо нужно подать с любимым соусом, позволив картошке немного остыть перед подачей.
Следуя этим простым шагам, можно создать картошку, запеченную в духовке, которая удивит всех вашим кулинарным мастерством!
