Забудьте о привычном топленом масле! Гхи — это поистине «жидкое золото», обладающее ореховым ароматом и многовековой историей.
В этой статье рассказано о том, чем гхи отличается от обычного топленого масла, как его производят, как выбрать качественный продукт и почему оно считается столь полезным и вкусным. Готовы узнать секреты этого аюрведического сокровища?
Что такое гхи?
Наверняка многие слышали о гхи, особенно те, кто интересуется здоровым питанием или индийской кухней. Но что же это такое? Ги, как и топленое масло, получают из сливочного масла, но с особенной технологией. В Индии оно ценится на протяжении веков как еда и лекарство, известное под неназой «жидкое золото».
Чем гхи отличается от топленого масла?
Оба продукта основываются на сливочном масле, в процессе приготовления которого удаляются вода и молочные примеси. Однако для гхи требуется гораздо больше времени — масло томят на медленном огне, что позволяет белкам брать на себя карамелизованный оттенок, а саму гхи получить необычайно ароматным. Ги практически не содержит лактозы и казеина, что делает его подходящим даже для людей с чувствительностью к молочным продуктам.
Польза гхи
Гхи — это настоящий суперфуд с множеством полезных свойств:
- Легкое усвоение: Гхи легче переваривается, чем обычное масло.
- Богато витаминами: Содержит A, D, E и K, полезные для здоровья.
- Полезные жирные кислоты: Это жиры, которые не откладываются как излишки.
- Поддержка пищеварения: В аюрведе гхи помогает усваивать питательные вещества.
- Укрепление иммунитета: Витамины и антиоксиданты добавляют сил.
- Здоровье мозга: Некоторые исследования утверждают, что оно поддерживает функцию головного мозга.
Как сделать гхи в домашних условиях?
Приготовить гхи дома не так сложно, но требуется немного времени:
Выбор гхи в магазине
При покупке гхи обратите внимание на:
- Состав: Не должно быть растительных добавок.
- Цвет и запах: Он должен быть золотистым с ореховым ароматом.
- Текстура: При комнатной температуре должно быть полутвердым.
- Производитель: Выбирайте известных производителей.
- Цена: Настоящее гхи не может стоить дешево.
Хранение гхи
Чтобы гхи сохранялось дольше, храните его в чистой банке в темном месте. Оно может прекрасно храниться при комнатной температуре и в холодильнике, если вы предпочитаете этот вариант.
Использование на кухне
Гхи — универсальное масло, подходящее для:
- Жарки: Идеально для горячих блюд.
- Выпечки: Придаёт неповторимый вкус.
- Каш и гарниров: Делает мясные блюда более ароматными.
- Намазывания: Супер замена обычному маслу.
- Напитков: Добавьте в кофе или чай для особого аромата.
Гхи — это не просто масло, а кулинарная находка, которая может разнообразить ваши блюда и сделать их вкуснее!
