Секреты идеального рассольника: консервация с свежими огурцами

1 февраля 2026, 06:19

Перед вами уникальный рецепт рассольника, который сохраняет все традиционные нотки, но с важной оговоркой: свежие огурцы заменяют соленые. При этом, пока банки находятся на полке, огурцы успеют просолиться, а риск бомбёжки значительно снижается. Не стоит волноваться и насчет перловки популярной в народе под названием шрапнель. Этот ингредиент активно использовался еще в советские времена, и никто не жаловался на несчастные случаи при консервации.

Необходимые ингредиенты

  • Огурцы 1 кг
  • Помидоры 800 г
  • Репчатый лук 500 г
  • Морковь 500 г
  • Перловая крупа 250 г
  • Соль 1 столовая ложка
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Уксус 9% 60 мл
  • Растительное масло 125 мл
  • Вода 300 мл

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовить все ингредиенты, хорошо промыв перловку она должна быть чистой.
  • Нарезать огурцы, лук и помидоры кубиками размером 57 мм, а морковь натереть на крупной терке.
  • В большой кастрюле разогреть масло, добавить помидоры и довести до среднего огня.
  • Через 35 минут добавить нарезанные огурцы, лук, морковь и перловку, тщательно перемешать.
  • Довести до кипения и варить около 20 минут, время от времени помешивая. В середине добавьте соль и сахар по вкусу.
  • В конце добавьте уксус и готовьте еще 10 минут.
  • Готовую заготовку горячей разложите по подготовленным банкам и закатайте.
  • Переверните банки на крышку, поместите на пол и укройте одеялом до полного остывания.
  • После охлаждения банки можно перевернуть и хранить в прохладном темном месте.

    • Этот универсальный рассольник можно использовать не только для супов, но и как начинку для пирогов и вареников, подарив множество вкусных моментов. Делитесь рецептом с друзьями и готовьте вместе!

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru