Лечо на зиму: простой рецепт с яркими овощами

Приготовление вкусного лечо на зиму это отличный способ сохранить летний вкус овощей и немного порадовать себя зимой. В этом рецепте представлен универсальный вариант с томатной пастой, перцем, морковью и луком, который легко адаптировать по своему вкусу.

Необходимые ингредиенты

• Сладкий перец 3 кг;
• Морковь 1 кг;
• Лук 1 кг;
• Густая томатная паста 800 г;
• Холодная вода 1,5 л;
• Растительное масло 200 мл;
• Крупная соль 2 ст. л.;
• Сахар 0,5 кг;
• Уксус 9% 125 мл.

Приготовление лечо

1. Подготовьте банки: тщательно мойте их с содой и простерилизуйте. Можно добавить немного уксуса в воду для лучшей дезинфекции.

2. Подготовьте овощи: промойте и очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте его полукольцами. Используйте перец любого цвета, главное, чтобы он был зрелым и свежим.

3. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

4. Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте томатную пасту с холодной водой. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, доведите до кипения.

5. Как только маринад закипит, добавьте все подготовленные овощи и варите их 30 минут, помешивая.

6. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Советы по приготовлению и хранению

Количество готового лечо составит около 5 литров. Важно учесть, что в зависимости от исходных ингредиентов, у некоторых может получиться чуть больше до 6 литров. Поэтому лучше подготовить банки с запасом.

Не забудьте помнить о количестве сахара в рецепте. Рекомендуется отрегулировать его по своему вкусу иногда излишек может сделать лечо чересчур сладким, особенно если используются сладкие сорта перца и моркови.

Что касается хранения, в условиях квартиры уксус и процесс стерилизации помогут сохранить лечо в хорошем состоянии в течение зимы.

Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!