Приготовление вкусного лечо на зиму — это отличный способ сохранить летний вкус овощей и немного порадовать себя зимой. В этом рецепте представлен универсальный вариант с томатной пастой, перцем, морковью и луком, который легко адаптировать по своему вкусу.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец — 3 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук — 1 кг;
- Густая томатная паста — 800 г;
- Холодная вода — 1,5 л;
- Растительное масло — 200 мл;
- Крупная соль — 2 ст. л.;
- Сахар — 0,5 кг;
- Уксус 9% — 125 мл.
Приготовление лечо
1. Подготовьте банки: тщательно мойте их с содой и простерилизуйте. Можно добавить немного уксуса в воду для лучшей дезинфекции.
2. Подготовьте овощи: промойте и очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарежьте его полукольцами. Используйте перец любого цвета, главное, чтобы он был зрелым и свежим.
3. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
4. Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте томатную пасту с холодной водой. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, доведите до кипения.
5. Как только маринад закипит, добавьте все подготовленные овощи и варите их 30 минут, помешивая.
6. Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Советы по приготовлению и хранению
Количество готового лечо составит около 5 литров. Важно учесть, что в зависимости от исходных ингредиентов, у некоторых может получиться чуть больше — до 6 литров. Поэтому лучше подготовить банки с запасом.
Не забудьте помнить о количестве сахара в рецепте. Рекомендуется отрегулировать его по своему вкусу — иногда излишек может сделать лечо чересчур сладким, особенно если используются сладкие сорта перца и моркови.
Что касается хранения, в условиях квартиры уксус и процесс стерилизации помогут сохранить лечо в хорошем состоянии в течение зимы.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
