С приходом весны все чаще хочется легких и свежих блюд. Свекла, такая привычная в зимних рецептах, вполне может стать главной звездой нового, яркого салата. Объединив ее с хрустящим редисом, сочным огурцом и зелёным луком, получится настоящая находка для тепла и солнечных дней.
Пошаговое приготовление
Первым делом необходимо отварить одну свеклу до готовности, остудить и очистить. Нарезать ее кубиками, затем добавить 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. Этот шаг важен, так как масло предохранит свеклу от окрашивания остальных ингредиентов, сохраняя яркость и привлекательность салата.
Пока свекла впитывает масло, можно заняться редисом. 7-8 редисок следует нарезать тонкой соломкой. Чем тоньше, тем лучше – так редис сохранит свой хруст и в то же время не будет жестким. Благодаря своей пикантности он идеально сбалансирует сладость свеклы. Для более мягкого аромата можно замочить редис в холодной воде на несколько минут, хотя это немного снизит его остроту.
Основные ингредиенты
1 свежий огурец также нарезается соломкой. Он добавляет сочности и легкости блюду. Если обертка слишком жесткая, ее можно снять, однако именно она обычно привносит тот самый весенний вкус. Как молодые тепличные, так и грунтовые огурцы отлично подойдут для этого салата, главное — чтобы они были хрустящими.
Не забудьте про свежий шпинат и 3-4 пера зелёного лука. Шпинат не только придаст яркий цвет, но и добавит травянистые ноты. Зелёный лук придаст легкую остроту и аромат. По желанию его можно заменить укропом или петрушкой, что немного изменит общий профиль вкуса.
Сборка салата
120 граммов адыгейского сыра нарезать кубиками, чтобы он ощущался в каждом кусочке. Этот сыр идеально балансирует по вкусу: он нежный, но не слишком солёный, и прекрасно впитывает соки других ингредиентов. В случае, если хочется более выраженного соленого вкуса, можно использовать брынзу или фету.
В глубокой миске объединить свеклу, редис, огурец, зелень и сыр. Добавить соль и перцы по вкусу, осторожно перемешать. Если масла оказалось недостаточно, добавить еще немного — оно соединит все вкусы. Лучше всего подавать салат сразу, чтобы овощи сохранили свою свежесть и хруст.
Итак, весенний салат готов к подаче! Если хочется, можно поэкспериментировать с ингредиентами и поделиться впечатлениями.
