Заготовка зеленых помидоров: три вкусных рецепта на зиму

Приближается зима, и пора подумать о заготовках. Зеленые помидоры отличный продукт для консервации, который позволит разнообразить зимнее меню. Ниже представлены три простых и аппетитных рецепта: маринованные, острые и салат из зеленых помидоров.

Маринованные зеленые помидоры

Необходимые ингредиенты:

• Зеленые помидоры (достаточно для 3-литровых банок);
• Две моркови;
• Два сладких перца;
• Две головки чеснока;
• Небольшой кусочек хрена;
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
• 6 литров воды (или по другому варианту 5 литров);
• 300-400 граммов сахара;
• 200 граммов соли;
• 0,5 литра уксуса 6% (или 0,4 литра 9%);
• Черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промыть помидоры и подготовить стерилизованные банки.
• Поместить помидоры в банки и залить кипятком на 20 минут.
• Слить воду и подготовить начинку: натереть морковь, перекрутить перец и мелко нарезать чеснок, хрен и зелень.
• В каждую банку добавить 2 столовые ложки начинки.
• Приготовить рассол, используя один из предложенных вариантов, и добавить черный перец.
• Залить банки горячим рассолом и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Острые зеленые помидоры

Необходимые ингредиенты:

• Зеленые помидоры (по количеству для литровых банок);
• Небольшой кусочек корня хрена;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Небольшой кусочек острого красного перца;
• 1-2 моркови;
• 1-2 репчатых лука;
• Растительное масло;
• 5 литров воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• Уксус по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыть помидоры и сделать на каждом надрез.
• Приготовить начинку из хрена, чеснока и перца, затем наполнить помидоры.
• Уложить помидоры в банки и заполнить пустоты обжаренными морковью и луком.
• Сварить рассол и залить помидоры, после чего стерилизовать банки в течение 30 минут и закатать.

Салат из зеленых помидоров

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 500 граммов репчатого лука;
• 500 граммов моркови;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка уксуса 9%;
• Несколько болгарских перцев;
• Имбирь и гвоздика по вкусу (по желанию).

Способ приготовления:

• Промыть овощи и нарезать помидоры и болгарский перец дольками, морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
• Смешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, масло и уксус, дать настояться.
• Разложить в стерилизованные банки и варить на медленном огне около 30 минут, закатать.