Приближается зима, и пора подумать о заготовках. Зеленые помидоры – отличный продукт для консервации, который позволит разнообразить зимнее меню. Ниже представлены три простых и аппетитных рецепта: маринованные, острые и салат из зеленых помидоров.
Маринованные зеленые помидоры
Необходимые ингредиенты:
- Зеленые помидоры (достаточно для 3-литровых банок);
- Две моркови;
- Два сладких перца;
- Две головки чеснока;
- Небольшой кусочек хрена;
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
- 6 литров воды (или по другому варианту – 5 литров);
- 300-400 граммов сахара;
- 200 граммов соли;
- 0,5 литра уксуса 6% (или 0,4 литра 9%);
- Черный перец горошком по вкусу.
Способ приготовления:
- Тщательно промыть помидоры и подготовить стерилизованные банки.
- Поместить помидоры в банки и залить кипятком на 20 минут.
- Слить воду и подготовить начинку: натереть морковь, перекрутить перец и мелко нарезать чеснок, хрен и зелень.
- В каждую банку добавить 2 столовые ложки начинки.
- Приготовить рассол, используя один из предложенных вариантов, и добавить черный перец.
- Залить банки горячим рассолом и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Острые зеленые помидоры
Необходимые ингредиенты:
- Зеленые помидоры (по количеству для литровых банок);
- Небольшой кусочек корня хрена;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Небольшой кусочек острого красного перца;
- 1-2 моркови;
- 1-2 репчатых лука;
- Растительное масло;
- 5 литров воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- Уксус по вкусу.
Способ приготовления:
- Промыть помидоры и сделать на каждом надрез.
- Приготовить начинку из хрена, чеснока и перца, затем наполнить помидоры.
- Уложить помидоры в банки и заполнить пустоты обжаренными морковью и луком.
- Сварить рассол и залить помидоры, после чего стерилизовать банки в течение 30 минут и закатать.
Салат из зеленых помидоров
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров;
- 500 граммов репчатого лука;
- 500 граммов моркови;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка уксуса 9%;
- Несколько болгарских перцев;
- Имбирь и гвоздика по вкусу (по желанию).
Способ приготовления:
- Промыть овощи и нарезать помидоры и болгарский перец дольками, морковь натереть, лук нарезать полукольцами.
- Смешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, масло и уксус, дать настояться.
- Разложить в стерилизованные банки и варить на медленном огне около 30 минут, закатать.
