В этом году новогодний список Michelin вновь удивляет. От валлийских морепродуктов до пирогов с дичью из Бангкока, 11 лучших блюд 2025 года от знаменитого гида демонстрируют его готовность к переменам.
Новый взгляд на гастрономию
С приходом нового года эксперты Michelin решили сосредоточиться на вкусах, которые определяют современный гастрономический ландшафт. Вместо традиционного списка ресторанов, гидами был составлен список лучших блюд, каждый из которых был выбран анонимными специалистами, обладающими опытным взглядом на кулинарию. Эти дегустаторы не посещают менее 270 ресторанов в год и уверенно выделяют уникальные комбинации вкусов.
Тенденции и уникальные ингредиенты
Выбор блюд включает в себя настоящие кулинарные шедевры, среди которых:
- Тарт с артишоками и кофейно-майорановой эмульсией — ресторан C?dric Burtin, Сен-Реми, Франция;
- Суп из морепродуктов — Myojaku, Токио;
- Морское трио — Ynyshir, Уэльс.
Каждое блюдо поражает не только вкусом, но и необычными ингредиентами, такими как морская гранита и ромашковый уксус, что подчеркивает огромный интерес экспертов к инновациям в гастрономии.
Гастрономический парадокс
Хотя Европа занимает центральное место в этом списке, современный мир предлагает разнообразие. Два ресторана из Азии и два из Нового Света выделяются на фоне большинства европейских заведений, и это говорит о том, что Michelin продолжает искать оригинальные впечатления по всей планете. И хотя современные рестораторы нацелены на здоровое питание и фермерские продукты, они по-прежнему включают в меню места для уникальных мясных и вегетарианских блюд.
Таким образом, Michelin остается актуальным и современным в быстро меняющемся гастрономическом мире, где каждый выбор может стать предвестником новых трендов и вкусов, а не просто отражением традиций, сообщает канал.
