Многие верят, что у них аллергия на глютен, однако недавние исследования указывают на то, что корень проблемы может быть совершенно иным.
Отказ от глютена превратился не просто в популярную тенденцию, а в настоящую культурную революцию. Социальные сети заполонили изображения еды без глютена, а разные знаменитости и блогеры пропагандируют такие диеты как ключ к оптимальному здоровью и прекрасной внешности, создавая иллюзию, что это – панацея от всех недугов.
Несмотря на эти утверждения, многие исследования показывают, что у большинства людей, испытывающих симптомы после употребления продуктов, содержащих глютен, действительно нет аллергии на этот белок.
Не такой уж и страшный глютен
В одном из крупных обзоров, опубликованных в журнале The Lancet, речь идет о нецелиакийной чувствительности к глютену (НЦЧГ). У людей с данным диагнозом могут наблюдаться расстройства желудочно-кишечного тракта и усталость после приема пищи с клейковиной, но при этом отсутствует целиакия – серьезное заболевание, при котором организм атакует собственные ткани при встрече с глютеном.
Исследования показывают, что реакции на глютен проявляются лишь в редких случаях. В экспериментах, когда участники не знали, кто из них принимал продукт с глютеном, а кто – плацебо, многие испытывали одинаковые неприятные ощущения, независимо от содержания клейковины в их пище.
Психология и здоровье
Эта реакция носит название «ноцебо»: когда психологическое восприятие еды вызывает реальные физические симптомы. Таким образом, множество негативных ощущений может быть следствием исключительно психологического настроя, а не физической реакции на еду.
Не менее важно понимать, что вашим симптомам могут быть виной и короткоцепочные углеводы — FODMAP. Эти углеводы широко распространены в луке, чесноке, бобовых и некоторых фруктах, а также в пшенице. Исследования показывают, что они могут вызывать дискомфорт, который в два раза сильнее, чем у самого глютена.
Для тех, кто подозревает у себя чувствительность к глютену, стоит обратить внимание на диету с низким содержанием FODMAP. Если симптомы сохраняются, возможно, стоит рассмотреть возможность исключения глютена, но лучше всего проконсультироваться со специалистом. Психологическая поддержка также может оказаться весьма полезной, чтобы избежать лишних страхов и предрассудков.
Кроме того, сведение на нет безглютеновой диеты поможет избежать не только финансовых затрат на дорогие продукты, но и недостатка важных питательных веществ, которые часто находят в обычных продуктах с глютеном, пишет источник.
