Тушеная картошка со свиными ребрышками: рецепт для уютного семейного вечера

14 февраля 2026, 06:09

Существует мнение, что простая еда это настоящая искусство. Это блюдо яркое тому подтверждение. Сытное, ароматное и с нежным мясом, картошка впитала в себя все богатство бульона и специй. Это не просто еда, а целый ритуал семейного уюта, способный собрать всех за одним столом. Готовится всё довольно легко, а результат непременно порадует!

Ингредиенты для настоящего удовольствия

  • Свиные ребрышки 800 г (лучше использовать мясные)
  • Картофель 1-1,2 кг (8-10 средних клубней)
  • Лук репчатый 2 крупных
  • Морковь 1-2 шт.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Томатная паста 2 ст. ложки (по желанию можно заменить кетчупом)
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Специи: соль, перец черный молотый, паприка по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок для подачи
  • Вода или горячий бульон 1-1,5 литра

Пошаговый рецепт

  • Подготовка ребрышек: Ребрышки тщательно промыть, обсушить и нарезать на кусочки. В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и обжарить ребрышки до золотистой корочки, чтобы мясо стало более сочным. Следует жарить партиями, чтобы не допустить тушения.
  • Подготовка овощей: Очистить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть или нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс, а картофель нарезать крупными кусками, чтобы он не разварился.
  • Обжарка овощей: Поместить обжаренные ребрышки на тарелку, а в оставшемся жире обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5 минут. Вернуть мясо, добавить томатную пасту и специи, обжаривать все вместе несколько минут.
  • Томление: Залить содержимое казана горячей водой или бульоном так, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут до мягкости мяса.
  • Добавляем картошку: Выложить в казан картофель, аккуратно перемешать и при необходимости добавить жидкости. Доведите до кипения и тушите еще 20-25 минут до готовности картофеля.
  • Финал: За 5 минут до конца приготовления добавить измельченный чеснок для аромата. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут, после чего посыпать свежей зеленью перед подачей.

    • Советы по улучшению вкуса

    Если блюдо должно быть более густым, за 5 минут до окончания готовки влить в казан смесь из 1 ст. ложки муки и половины стакана воды. Также желательно пробовать на вкус в процессе приготовления: добавляйте специи поэтапно, чтобы достичь идеального баланса.

    Подавайте с хрустящим соленым огурцом, квашеной капустой или ломтем свежего хлеба, чтобы наслаждаться ароматным соусом. Приятного аппетита! Обязательно делитесь своими впечатлениями и кулинарными находками в комментариях!

    Источник: "Еда как искусство"
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru