На сегодняшнем меню – пататник, традиционная болгарская лепешка, в основе которой – картофель. Это блюдо способно приятно удивить, а сама картошка вызывает много споров среди диетологов.
Обсуждаем картофель
В последнее время картофель подвергается критике из-за низкого содержания полезных веществ, а также из-за высокого уровня крахмала. Но стоит отметить, что в этом корнеплоды всё же содержатся калий, железо и другие элементы, необходимые для организма. Несмотря на то, что картофель нельзя назвать полноценной заменой крупам, он всё равно несёт свою ценность.
Для тех, кто стремится ограничить потребление углеводов, картошка может быть альтернативой. Важно лишь контролировать количество, оптимально – не чаще двух раз в неделю. Варёная или запечённая в мундире картошка сохраняет больше полезных свойств, а используя охлаждённый вариант, можно увеличить содержание резистентного крахмала, который положительно влияет на кишечную флору.
Приготовим пататник
Недавно в шоу «Битва шефов» было предложено создать блюдо из картошки, и семья решила попробовать приготовить пататник дома. Это отличное сочетание ингредиентов получило высокие оценки.
Ингредиенты:
- 4-5 небольших картофелин
- 1 болгарский перец
- 2 яйца
- 80 г брынзы
- 1 маленькая головка репчатого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 4-5 листочков мяты
- Немного сливочного масла для обжаривания
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Очистите картошку и натрите на крупной тёрке. Небольшое количество посолите и оставьте на несколько минут, затем отожмите лишнюю влагу.
2. Мелко нарежьте болгарский перец и добавьте к картофелю.
3. Натрите брынзу, лук и чеснок. Мелко порежьте мяту.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйца и перец. Хорошо перемешайте.
5. На сковороде распределите картофельную массу, придайте круглую форму и обжаривайте на сливочном масле с двух сторон на медленном огне.
Если лепешку сложно перевернуть, можно использовать тарелку для помощи.
Вкусное завершение
Готовый пататник стоит подавать с соусом из сметаны и закусками, такими как слабосолёная рыба. Яркий вкус блюда дополнит зелень.
Эта картофельная лепешка обязательно порадует любителей картошки, удивляя нестандартными сочетаниями!
