Нежный варенец с ароматом карамели

15 февраля 2026, 18:18

Среди множества вкусов есть те, что способны вызвать приятные воспоминания о домашних вечерах и уютной атмосфере, наполненной ароматами выпечки. Одним из таких лакомств является варенец сливочный десерт с лёгкой карамельной ноткой, который можно легко приготовить вдома.

Этот десерт полюбился многим, включая Александра Сергеевича Пушкина, который называл его греческим молоком и с удовольствием наслаждался им на завтрак в Михайловском. Сочетание томлёного молока из древней русской печи, сметаны, свежей выпечки и горячего чая создавали идеальный утренний ритуал. Настало время вернуть эту традицию в наши дни!

Важные секреты варенца

Для того чтобы приготовить действительно вкусный варенец, стоит использовать только качественные ингредиенты. Отличным выбором станут молоко и сливки бренда Чудское озеро:

  • Они равномерно томятся, сохраняя все полезные свойства;
  • Придают десерту густую и бархатистую текстуру;
  • После закваски создают сбалансированный вкус, гармонирующий между ряженкой и сметаной.

Рецепт варенца по-пушкински

Итак, что потребуется для приготовления варенца?

  • 1 литр молока 3,5% Чудское озеро;
  • 300 мл сливок 33% Чудское озеро;
  • стакана сметаны 30%.

Как приступить к готовке:

  • Смешать молоко и сливки в керамической или глиняной посуде.
  • Отправить в предварительно разогретую до 170C духовку.
  • Томить в течение 45 часов, снижая температуру на 10C каждый час (не ниже 130C). Рекомендуется следить за тем, чтобы молоко уварилось на треть и приобрело кремовый оттенок.
  • Не забудьте аккуратно убирать образующуюся пенку ей можно придать десерту особый аромат!
  • После остывания до 3540C добавить сметану, разлить по банкам.
  • Накрыть и оставить в тёплом месте на 1215 часов, затем поместить в холодильник на 1012 часов для стабилизации.

    • Варенец можно подавать с мёдом, корицей, свежими ягодами или хрустящим печеньем. Также его можно использовать как основу для муссов или кремов между медовыми коржами. Не упустите возможность насладиться этой кулинарной классикой!

    Источник: Технология еды
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru