Кавказская кухня — это настоящий праздник для гурманов. Она изобилует насыщенными вкусами, аппетитными ароматами и щедрыми порциями. Мясные блюда здесь готовят с мастерством, а разнообразные острые соусы подчеркивают каждое угощение. Рассмотрим, какие кавказские блюда завоевали популярность и пользуются любовью в разных уголках мира.
1. Шашлык — визитная карточка региона
Ароматное и сочное мясо, готовящееся на углях, стало настоящим символом кавказской кухни. Для шашлыка обычно используют баранину, свинину или курицу, которые маринуют в луке, разнообразных специях и гранатовом соке. Попробовать лучший шашлык можно в Грузии, Армении или Дагестане — там это блюдо обожают готовить и подавать.
2. Хинкали — гренадеры грузинской кухни
Эти своеобразные «мешочки» с бульоном и мясом подаются горячими, и есть их нужно, удерживая за хвостик. Классическая начинка включает фарш из говядины и свинины с добавлением черного перца и зелени. Главное — не повредить тесто во время употребления, иначе сок выльется.
3. Хачапури — сырный шедевр, завоевавший сердца
- Аджарский — лодочка с яйцом и маслом;
- Имеретинский — круглый, напоминающий лепешку;
- Мегрельский — удвоенная порция сыра сверху.
Хачапури великолепен как на завтрак, так и в любое другое время суток благодаря теплому, тянущемуся сыру и хрустящему тесту.
4. Долма — кавказские голубцы по-особенному
Готовятся в виноградных листьях с начинкой из баранины или говядины с рисом и зеленью. Существует также вегетарианский вариант с фасолью и грибами.
5. Люля-кебаб — мясная колбаска без компромиссов
В отличие от обычного фарша, мясо для люля-кебаба рубят, сохраняя его текстуру. Подается с лавашем, зеленью и острым соусом.
6. Суп харчо — грузинская классика с характером
Густой суп с рисом, грецкими орехами и кислой основой, который вдохновит любого гурмана. Острота регулируется количеством перца и чеснока.
7. Чахохбили — ароматное грузинское рагу
Приготовленное из курицы, помидоров, лука и зелени, это рагу имеет насыщенный вкус и идеально сочетается с лавашем.
8. Пахлава — сладкий аккорд кавказского застолья
Кавказская пахлава отличается от турецкой большим количеством орехов и меньшим содержанием сиропа, что делает её менее сладкой.
9. Лаваш — универсальный хлеб кавказской кухни
Приготовленный в тандыре, лаваш может долго храниться и подается с множеством блюд. Его можно есть как с шашлыком, так и с сыром или зеленью.
10. Аджика — огненная специя Кавказа
Эта приправа, сделанная из перца, чеснока и пряных трав, может варьироваться по уровню остроты — от умеренной до «адской».
