Клубничное варенье — это с детства знакомый всем вкус. Чаще всего нас радует его сладость, однако стоит попробовать добавить в него немного остроты и свежести. Клубника, обогащенная базиликом и перцем чили, предлагает совершенно новое восприятие этого классического лакомства. Как это возможно? Все просто: наши вкусовые рецепторы реагируют на пять основных вкусов: сладость, горечь, соленость, кислота и острота. Это варенье содержит все эти элементы: сладость сахара, кислинку ягод, остроту перца и свежесть базилика. В итоге получаем удивительное сочетание, которое называется «умами», где вкусы аккуратно дополняют друг друга, создавая гармонию.
Но использование такого варенья не ограничивается лишь чаем. Его оригинальный вкус станет отличным дополнением к мороженому, сырной тарелке или даже соусом для мяса. Особенно удачно оно подчеркнёт вкус дичи, баранины или утки. Такое лакомство привлечёт внимание и восхищение как домочадцев, так и гостей.
Ингредиенты для варенья
Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие компоненты:
- 1 кг клубники
- 300 г сахара
- 20 г свежего базилика
- 15 мл лимонного сока
- 1 перец чили
- 10 г пектина
Перед началом приготовления банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать на горячем пару в течение 15–20 минут.
Этапы приготовления
1. Клубнику следует хорошо промыть, удалите плодоножки и обсушите ягоды.
2. В блендер поместите треть клубники с нарезанным перцем и базиликом. Если не хотите, чтобы варенье было слишком острым, можно удалить семена из перца.
3. Добавьте остальную клубнику и измельчите все вместе.
4. Перелейте получившуюся массу в кастрюлю, введите лимонный сок и доведите до кипения, периодически помешивая.
5. Смешайте пектин с сахаром и добавьте к ягодной смеси, интенсивно вымешивая.
6. Когда варенье закипит, снимите кастрюлю с огня и удалите пену. Разлейте его по подготовленным банкам, не закрывая их герметично.
7. В кипящую воду поместите банки (предварительно положив на дно кастрюли полотенце, чтобы избежать трещин) и стерилизуйте в течение 10 минут. Вытащите банки, плотно закройте крышками и дайте им остыть при комнатной температуре.
Храните варенье в темном, прохладном месте, и оно порадует вас своим необычным вкусом, сообщает Еда.ру.
