Некоторые блюда способны мгновенно наполнить дом атмосферой уюта, стоит лишь вкусному аромату распространиться по кухне. Как насчет томящихся, пышных пампушек, которые легко приготовить на сковороде? Этот рецепт идеален для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких, не включая духовой шкаф. Чесночные пампушки прекрасно дополняют наваристый борщ или любой другой суп, а их простота в приготовлении станет настоящей находкой для каждого хозяина.
Унисекс с традициями
В украинской кухне пампушки являются неотъемлемой частью обеда, особенно в компании борща. Еще в XIX веке готовка этих пышных булочек считалась действительно сложным искусством. Хозяйки стремились замесить тесто так, чтобы после выпечки пампушки не опадали и оставались воздушными. Современные кулинары интересуются, как же получить такие же оригинальные результаты, не прибегая к помощи духового шкафа.
Приготовление пампушек на сковороде — это настоящее спасение, когда духовка отсутствует или используется для других целей. Ключ к успеху заключается в правильном поднятии теста и технике жарки, позволяющей достичь идеальной текстуры.
Ингредиенты для идеальных пампушек
Для теста:
- молоко теплое — 200 мл
- сахар — 1 ст. л.
- сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- пшеничная мука — 320–350 г
Для чесночной заправки:
- чеснок — 2–3 зубчика
- петрушка или укроп — по вкусу
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- соль — щепотка
- вода — 1–2 ст. л.
Техника выполнения и советы
Начинайте с замешивания теста: используйте теплое молоко для активации дрожжей. После образования опары добавьте растительное масло и постепенно вмешивайте муку, пока тесто не станет эластичным и мягким. Накройте миску с тестом и оставьте подниматься на 40-60 минут.
Когда тесто подойдет, его следует разделить на порции и скатать в шарики. Выложите их в сковороду на пергамент, оставляя пространство между булочками для дальнейшего увеличения в процессе жарки. Позвольте им подняться еще 20 минут.
Во время жарки сковороду лучше нагревать на низком огне, чтобы избежать пересушки теста. В начале пампушки жарятся без накрытия, позже их стоит аккуратно перевернуть, накрыть крышкой и доготовить еще некоторое время. Готовые пампушки смазываются чесночной заправкой и настаиваются под крышкой.
Эти пампушки отлично подойдут как к горячим первым блюдам, так и как самостоятельное блюдо. Экспериментируйте с начинками и заправками — и нахождение идеального варианта станет настоящим кулинарным приключением!
