Холодный свекольник — это не просто вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для жарких дней. Натрите свежие ингредиенты на терке, чтобы они стали основой для насыщенного бордового супа, который порадует не только глаз, но и желудок. Подавайте его с нежной сметаной и острым хреном, чтобы добавить немного пикантности.
Необходимые ингредиенты
- Свёкла мелкая — 200 г (примерно 4 шт.)
- Яйца — 4 шт.
- Картофель мелкий — 200 г (примерно 4 шт.)
- Огурцы мелкие — 200 г (примерно 4 шт.)
- Лук зелёный — 4 стебля
- Укроп свежий — 1 пучок
- Лимон — 1 шт.
- Сметана — 100 г (примерно 4 ст. ложки)
- Хрен (соус) — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Начните с подготовки свёклы: обрежьте верхушки и кончики, затем отварите в кастрюле в течение 30 минут до мягкости. Повторите процесс с картофелем. Яйца варите вкрутую, на это уйдет примерно 10 минут после закипания.
2. После того как все ингредиенты остынут, очистите их от кожуры. Готовьте небольшие миски для натёртых продуктов: натрите свёклу, картофель и половину яиц (2 штуки) в отдельные ёмкости. Также натрите огурцы, а зелёный лук и укроп мелко нарежьте, добавив полчайной ложки соли. Растерите зелень с солью для лучшего аромата.
3. Приготовьте порционные тарелки. В каждую из них равномерно распределите измельчённые овощи и яйца (по одной третьей от общего объёма на порцию). Добавьте по половине чайной ложки хрена. Затем залейте содержимое тарелок водой (примерно по 200 мл), сверху добавьте по столовой ложке сметаны и половинку яйца. Не забудьте про дольку лимона для подачи — она придаст блюду свежести.
