Щи — это не просто традиционное русское блюдо, а отражение настоящей гастрономической культуры страны. С приходом весны, когда на рынках появляется нежная молодая капуста, наступает идеальное время для приготовления этого прекрасного супа. Щи из молодой капусты отличаются лёгкостью, ярким вкусом и богатством витаминов. Кроме того, они подойдут всем, кто следит за своим питанием или соблюдает пост.
Польза молодой капусты
С приходом весны организму особенно необходимы витамины, и молодая капуста становится отличным источником полезных веществ:
- витамин С — сильная поддержка иммунитета;
- клетчатка — для оптимального пищеварения;
- витамин К — для укрепления сосудов и костей;
- фолиевая кислота — особенно актуальна в весенний период.
Приготовленные на основе молодой капусты щи — это сытный, но легкий обед, который позволит насытиться, не перегружая организм.
Калорийность и ингредиенты
- Порция щей из молодой капусты без мяса содержит всего 35–45 ккал, а с добавлением постного мяса или курицы — до 100–120 ккал.
Ингредиенты:
- молодая капуста — 350–400 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томат — 1–2 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- зелень;
- вода — 1,5–2 л;
- по желанию — немного курицы или отварной говядины.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовка овощей.
Мелко нарезать чеснок и лук, натереть морковь, картофель очистить и нарезать кубиками, капусту нашинковать. Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить.
Шаг 2: Обжарка.
На сковороде обжарить лук с морковью и помидорами на растительном масле, чтобы придать супу насыщенный вкус.
Шаг 3: Варка.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут, затем добавить капусту и варить ещё 7–10 минут.
Шаг 4: Сборка.
Добавить зажарку в суп, посолить, поперчить, положить лавровый лист и кипятить ещё несколько минут. За пару минут до готовности добавить чеснок и зелень.
Шаг 5: Настаивание.
Выключить нагрев и оставить суп настояться под крышкой — это придаст блюду глубину вкуса.
Щи из молодой капусты — это не просто легкое блюдо, а настоящая весна в тарелке. Они готовятся быстро, являются сытными, но не тяжелыми для желудка и легко вписываются в рацион. Меняя добавки — зелень, специи, овощи — можно каждый раз получать новый, уникальный вкус.
