В Италии Новый год, известный как Capodanno, — это не просто переход на новый календарный год. Это настоящий обряд, в котором каждое действие и блюдо служит символом для привлечения удачи, благополучия и счастья в грядущем году.
Итальянцы уверены, что как начнешь год, так его и проведешь. Поэтому новогодний ужин, или Cenone di Capodanno, — это продуманный подход к «настройке» своего будущего. Взглянем на этот волшебный стол и узнаем, какие традиции могут стать вдохновением для празднования.
Чечевица: главный символ богатства
Чечевица занимает особое место на новогоднем столе. Эти маленькие круглые зернышки с давних пор олицетворяют денежные знаки. Считается, что чем больше чечевицы будет на вашем столе, тем больше богатства привлечешь в дом.
Как подают: традиционно вместе с котикино (Cotechino) или дзампоне (Zampone) — сытными свиными колбасками, символизирующими изобилие. Эти яркие блюда означают благополучную и «пышную» жизнь.
Виноград: обязательный элемент
На наступление нового года каждый итальянец должен съесть 12 ягод винограда в полночь, по одной на каждый удар часов. Виноград символизирует изобилие и сладость будущей жизни. Важно съесть последнюю ягоду до завершения боя курантов, чтобы следующий год стал успешным.
Совет: выбирайте сладкий безкосточковый виноград и тренируйтесь заранее!
Свинина: символ прогресса
На итальянском новогоднем столе обязательно присутствует свинина. Это мясо символизирует движение вперед и успех. Курицу или индейку тут не принято ставить на стол — свинья копает землю вперед, в отличие от птиц, которые клюют назад. Среди блюд могут быть запеченная свиная нога или ребрышки.
Зелень и гранат: символы изобилия
- Зелень: шпинат, мангольд и зеленая фасоль. Их зеленый цвет ассоциируется с денежным успехом. Чаще всего их готовят с чесноком и оливковым маслом как гарнир.
- Гранат: символ плодородия с множеством зерен. Несколько зерен граната принято есть на удачу.
Сладкое завершение
В десертах соблюдается одно правило: сладкое = счастливое будущее. Горькие или кислые лакомства не допускаются!
- Панеттоне и Пандоро: традиционные сладкие хлебцы с изюмом или в сахарной пудре, символизирующие сладкую жизнь и возрождение.
- Клубника с шампанским: часто подается после полуночи как символ страсти и радости.
Напитки и ограничения
В полночь итальянцы поднимают бокалы с игристым вином — Просекко или Асти, что символизирует радость и легкость. Красное вино в новогоднюю ночь не рекомендуется.
Что нельзя делать за столом:
- Избегайте птицы (курицы, индейки) — считается, что удача может «улететь».
- Морепродукты с раковинами (мидии, устрицы) также нежелательны, так как их нужно открывать.
- Острые и горькие блюда могут привлечь проблемы в новом году.
Традиции — это атмосфера и вкус, которые могут обогатить ваш праздник. Блюда для новогоднего стола можно заказать в доставке Sono Italiano, пишет источник.
