Татарстанская столица, как оказалось, попала в рейтинги худших городов по качеству обслуживания в ресторанах. Рестораторы уверены, что это не соответствует действительности.
Согласно исследованию мониторингового центра «Безопасность 2.0», в числе городов с лучшим обслуживанием оказались Краснодар, Нижний Новгород и Владивосток. В то время как Казань заняла девятое место, соперничая за низкие позиции с Сочи и Ростовом-на-Дону. Гостям этих городов поступает множество жалоб на скорость выполнения заказов, качество обслуживания и чистоту.
Необходимость объективной оценки
Казанские рестораны категорически оспаривают такой рейтинг. Владелец заведения «Наше место» Минтимер Нугманов утверждает, что оценка не отражает истинную картину. По его мнению, негативные отзывы могут быть связаны с большим количеством туристов и их различными ожиданиями от сервиса. Даже в лучших заведениях всегда найдутся люди, которым что-то не понравится.
Галина Шарафутдинова, исполнительный директор ассоциации рестораторов и отельеров, согласна с Нугмановым. Она подчеркивает, что исследование должно учитывать разнообразие респондентов и их географию. Например, она отметила, что долгие ожидания в популярных ресторанах — это нормальная практика, которая обычно не пугает гостей.
Развитие ресторанного бизнеса
Ситуация с кадрами также может влиять на качество сервиса, утверждает Дарья Санникова, директор комитета по развитию туризма. В ресторанном бизнесе Казани все еще остается дефицит квалифицированных профессионалов. С 2015 года проводится конкурс «Звезды гостеприимства» для повышения престижа профессий в этой области.
Несмотря на сложные реалии, ресторанная культура Казани активно развивается. Новый виток гастрономического бума вовлекает как опытных, так и начинающих поваров, что позволяет предлагать разнообразные блюда — от традиционной татарской кухни до авторских рецептов. Также наблюдается возрождение традиционных татарских чайных, что подчеркивает уникальность культурного наследия города.
Для достижения новых высот Казани нужен единый гастрономический бренд, который объединит предложения города и повысит качество сервиса. Обучение специалистов иностранным языкам и особенностям татарской кухни станет важным шагом к улучшению обслуживания гостей.
