Котлеты из краба

В первых десяти годах нового века камчатский краб стал настоящим хитом среди гурманов Москвы, завоевав сердца обеспеченной публики. Одним из первых, кто решил преобразить этот деликатес в котлеты, стал талантливый шеф-повар Юрий Рожков, который работал в знаменитом Vogue Caf? на Кузнецком Мосту. Его творение представляло собой не просто крабовые котлеты, а настоящую кулинарную феерию, в которой сливки и мясо из фаланги краба гармонично сочетались с крабовыми палочками что слегка снижало стоимость блюда, но вовсе не умаляло его восхитительных качеств, сообщает источник.

Эти котлеты удивительны тем, что их можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, что делает их идеальными для любого случая.

Ингредиенты для идеального блюда

На 10 порций:

• Тигровые креветки 700 г
• Крабовые палочки 500 г
• Фаланги краба 200 г
• Сливки (33%) 200 мл
• Куриное яйцо 1 шт.
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Крахмал по вкусу
• Растительное масло 200 мл
• Майонез 150 г
• Паприка 1/2 ч. л.
• Паста кимчи 15 г
• Спаржа 1 кг

Приготовление