В первых десяти годах нового века камчатский краб стал настоящим хитом среди гурманов Москвы, завоевав сердца обеспеченной публики. Одним из первых, кто решил преобразить этот деликатес в котлеты, стал талантливый шеф-повар Юрий Рожков, который работал в знаменитом Vogue Caf? на Кузнецком Мосту. Его творение представляло собой не просто крабовые котлеты, а настоящую кулинарную феерию, в которой сливки и мясо из фаланги краба гармонично сочетались с крабовыми палочками — что слегка снижало стоимость блюда, но вовсе не умаляло его восхитительных качеств, сообщает источник.
Эти котлеты удивительны тем, что их можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, что делает их идеальными для любого случая.
Ингредиенты для идеального блюда
На 10 порций:
- Тигровые креветки — 700 г
- Крабовые палочки — 500 г
- Фаланги краба — 200 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Крахмал — по вкусу
- Растительное масло — 200 мл
- Майонез — 150 г
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Паста кимчи — 15 г
- Спаржа — 1 кг
