Идеальный бифштекс из фарша: секреты сочности и вкуса
Бифштекс из фарша – это идеальное блюдо для быстрого и сытного ужина. Сочетание говяжьего фарша с куриным яйцом придаёт мясу незабываемую нежность. Приготовление этого лакомства займет всего 20 минут, а результат порадует всю семью!
Что нужно для настоящего бифштекса
Компоненты:
Говяжий фарш (желательно самодельный) – 1 кг;
1 репчатый лук;
1 куриное яйцо;
2 чайные ложки соли;
Щепотка черного молотого перца;
3-4 столовые ложки пшеничной муки;
30 г растительного масла.
Приготовление шаг за шагом
Подготовьте все ингредиенты, чтобы не упустить ни одной детали.
Лук очистите, промойте и мелко нарежьте.
Выложите фарш в глубокую миску.
Добавьте к мясу очищенный лук, яйцо, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородности.
Постепенно введите молоко, продолжая месить. Консистенция должна быть немного густоватой, что зависит от качества фарша. Хорошо отбейте массу о стенки миски.
На плоской тарелке посыпьте немного муки. Отделите 100-150 г фарша и сформируйте из него шарик, обваляйте в муке. Затем приплюсните его до высоты 1-1,5 см.
Разогрейте сковороду с маслом до образования пены, затем выкладывайте бифштексы в один слой.
Обжаривайте с каждой стороны от 2 до 4 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Бифштексы великолепно подаются с гарнирами, такими как яичница, картофель или овощные салаты.
Полезные советы от шеф-повара
Используйте любое растительное масло по своему вкусу.
Для фарша подойдут различные виды мяса: свинина, курица, индейка и даже кролик. В этом случае важна правильная обработка для избавления от неприятных запахов.
Избегайте использования загустителей: бифштекс не должен превращаться в котлету. Мука и другие добавки здесь неуместны.
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, предварительно вымочите его в маринаде из кислых и сладких компонентов.
Для пикантного вкуса добавьте в маринад специи: хрен, чеснок или имбирь, они придают яству невероятный аромат.
