Чебуреки по рецепту из советских столовых: верните вкус детства
Вкус чебуреков, которые когда-то подавали в столовых СССР, оставил яркий след в памяти множества людей. Сегодня такие лакомства не встретить даже в специализированных чебуречных, и причина этого кроется в особом рецепте, который многими был забыт.
Секрет простого теста
Секрет советских чебуреков заключался в простоте ингредиентов. Тесто состояло всего из воды, муки и соли. По всей вероятности, такой подход использовался для экономии, ведь добавление лишних компонентов увеличивало стоимость, а это могло снизить популярность продукта. Однако в домашних условиях можно заново воссоздать этот любимый вкус.
Для приготовления теста потребуется:
- 125 мл воды
- 300 грамм просеянной муки
- 0,5 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки сахара
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1 чайная ложка столового уксуса
- 1 чайная ложка томатного сока
А для начинки подойдет:
- 500 грамм мясного фарша
- 200 грамм репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, перец и ваши любимые специи
- 1 яйцо
- По желанию - измельченная зелень (петрушка или кинза)
Приготовление шаг за шагом
Первым делом в глубокую миску налить необходимые 125 мл воды, добавить сахар, соль, растительное масло, уксус и томатный сок. Постепенно всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто, которое должно получиться мягким и эластичным, но не липнуть к рукам. Убрать его в пленку и оставить на полчаса.
Теперь пришло время заниматься начинкой: фарш нужно смешать с мелко нарезанным луком и чесноком. Для удобства можно воспользоваться блендером. Добавить яйцо, специи и хорошенько перемешать.
Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать каждый в тонкие лепешки. На одну половину каждой лепешки положить начинку, сложить пополам и тщательно защипнуть края, формируя чебурек.
Обжарить чебуреки в большом объеме растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы добиться более пузырчатого и хрустящего эффекта, рекомендуется замесить тесто за день до готовки и убрать его в морозильник.
Приятного аппетита!