Сегодня предлагается уникальный способ приготовления корюшки в маринаде, который идеально подойдет и для хамсы, и для кильки. Этот рецепт позволит вам насладиться свежестью этой рыбы в любое время года, а вкус, завуалированный в маринаде, станет настоящим открытием для гурманов, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Ингредиенты для чудесного маринада
- 6 штук корюшки (можно заменить хамсой или килькой)
- 4-5 листиков лаврового листа
- 15-20 штук черного перца горошком
- 1 чайная ложка семян сухой горчицы
- Растительное масло
- 500 мл фильтрованной воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 4 столовые ложки уксуса
- Икра корюшки
- 4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- Небольшой пучок стеблей укропа
Пошаговое приготовление маринада
Первый шаг — освободить корюшку от лишней влаги. Для этого рекомендуется выложить её на бумажное полотенце.
В кастрюле помещаются лавровый лист, черный перец и семена горчицы. Влить фильтрованную воду и довести до кипения, добавив соль и сахар. Как только маринад закипит, добавить уксус, выключить нагрев и дать смеси остыть.
Чеснок нарезают и добавляют в горячий маринад для насыщенного аромата. В подходящий пластиковый контейнер укладывают кольца лука, а сверху помещают корюшку, нарезанную на кусочки по 2–3 см, вместе с икрой и мелко нарезанным укропом.
После того как маринад остынет, заливаем им корюшку, закрываем контейнер и помещаем в холодильник минимум на 8 часов. Если предстоящий прием пищи не планируется в ближайшее время, лучше слить рассол и залить рыбу растительным маслом для более насыщенного вкуса.
Наслаждайтесь!
Маринованная корюшка готова к употреблению. Приятного аппетита — этот деликатес точно станет звездой вашего стола!
