Эксперименты с ягодно-фруктовыми соусами могут порадовать даже самых взыскательных гурманов. Правильное соотношение ингредиентов выделяет вкус блюда, делая его невероятно насыщенным и запоминающимся. Если хочется сделать мясо более ярким, идеально подойдут фруктовые или ягодные соусы. Сегодня в нашем рецепте - мятно-цитрусовая изюминка!
Вес готового блюда: 720 граммов (на 2 порции).
Время приготовления: 30-35 минут.
Ингредиенты
- Утиная грудка с кожей – 300 г
- Лимон – 1 шт.
- Мята – 1-2 веточки
- Мед – 20 г
- Киноа – 120 г
- Апельсиновый сок – 200 мл
- Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка
- Сахар – 5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Для начала, утиная грудка помещается в миску. Половину мяты мелко нарезать, а лимон натереть на терке, уделяя внимание только желтому слою кожицы, поскольку белая часть будет горчить. Получившийся лимонный сок добавляется к утке вместе с цедрой, нарезанной мятой и медом. Все составные части стоит перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
Шаг 2: Киноа необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы удалить горечь, и засыпать в кастрюлю с 250 мл воды. Довести до кипения, добавить немного соли и варить на слабом огне около 15-20 минут, пока вся вода не впитается.
Шаг 3: В маленьком сотейнике следует соединить половину апельсинового сока с кукурузным крахмалом, помешивая до полного растворения. Затем добавить оставшийся сок и сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут до загустения. В завершение добавить листья мяты и дать настояться.
Шаг 4: Разогретую до 200 градусов духовку готовить утиную грудку на сухой сковороде, сначала кожей вниз на среднем огне 7-8 минут. После этого перевернуть и обжарить еще 2-3 минуты, посолив по вкусу. Затем переложить грудку на противень и запекать в духовке 10-15 минут, ориентируясь на свой прибор. Утиное мясо может быть также завершено на сковороде, продолжая готовить его на слабом огне еще 7-10 минут. После этого, накрыв крышкой, дать немного отдохнуть.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
