Искушение из Японии: как приготовить гедза на домашнем празднике

Недавно прошел вечер с друзьями, где все наслаждались настольными играми и кино. Вдохновленный японской культурой, была выбрана особая закуска гедза.

Гедза это великолепные японские пельмени с начинкой из мяса и овощей, чаще всего свинины с пекинской капустой. Их можно не только отваривать, но и жарить, а также готовить на пару, что делает их универсальным блюдом, которое подают с соусом.

Подготовка теста и начинки

Для теста необходимо смешать муку с рисовым крахмалом и залить горячей водой. Это можно сделать как вручную, так и с помощью миксера. После замешивания теста его стоит оставить на 30 минут, накрыв пленкой, чтобы предотвратить заветривание.

Тем временем можно заняться начинкой. Пекинскую капусту нарезают мелкими шайбами, лук порей и чеснок измельчаются, а для добавления аромата можно использовать имбирь если, конечно, среди гостей нет его непривычных поклонников.

Все овощи смешиваются с фаршем. Для вкуса добавляются соевый соус, сахар и немного перца все тщательно перемешивается до однородности.

Формирование и приготовление гедза

Тесто растягивается в жгут и нарезается на равные части весом около 30-40 граммов. Каждую порцию раскатывают в кружок и укладывают начинку, как делают вареники.

На этом этапе пельмени можно заморозить для будущих вечеров или сразу готовить. Обжаривание проводится на растительном масле примерно 4-5 минут, после чего добавляется соевый соус и немного воды. Крышкой накрывают сковороду и оставляют томиться на 15 минут.

Ингредиенты для идеальных гедза

• Мука 3 стакана
• Рисовый крахмал 3 ст. ложки
• Горячая вода 1 стакан
• Начинка:
• Лук порей 40 г
• Чеснок 20 г
• Пекинская капуста 200 г
• Фарш (свинина или свино-говяжий) 300 г
• Соевый соус 60 мл
• Сахар 2 ч. ложки