Недавно прошел вечер с друзьями, где все наслаждались настольными играми и кино. Вдохновленный японской культурой, была выбрана особая закуска — гедза.
Гедза — это великолепные японские пельмени с начинкой из мяса и овощей, чаще всего свинины с пекинской капустой. Их можно не только отваривать, но и жарить, а также готовить на пару, что делает их универсальным блюдом, которое подают с соусом.
Подготовка теста и начинки
Для теста необходимо смешать муку с рисовым крахмалом и залить горячей водой. Это можно сделать как вручную, так и с помощью миксера. После замешивания теста его стоит оставить на 30 минут, накрыв пленкой, чтобы предотвратить заветривание.
Тем временем можно заняться начинкой. Пекинскую капусту нарезают мелкими шайбами, лук порей и чеснок измельчаются, а для добавления аромата можно использовать имбирь — если, конечно, среди гостей нет его непривычных поклонников.
Все овощи смешиваются с фаршем. Для вкуса добавляются соевый соус, сахар и немного перца — все тщательно перемешивается до однородности.
Формирование и приготовление гедза
Тесто растягивается в жгут и нарезается на равные части весом около 30-40 граммов. Каждую порцию раскатывают в кружок и укладывают начинку, как делают вареники.
На этом этапе пельмени можно заморозить для будущих вечеров или сразу готовить. Обжаривание проводится на растительном масле примерно 4-5 минут, после чего добавляется соевый соус и немного воды. Крышкой накрывают сковороду и оставляют томиться на 15 минут.
Ингредиенты для идеальных гедза
- Мука — 3 стакана
- Рисовый крахмал — 3 ст. ложки
- Горячая вода — 1 стакан
- Начинка:
- Лук порей — 40 г
- Чеснок — 20 г
- Пекинская капуста — 200 г
- Фарш (свинина или свино-говяжий) — 300 г
- Соевый соус — 60 мл
- Сахар — 2 ч. ложки
