Этот ароматный грибной паштет с грецкими орехами станет отличным выбором для постного или вегетарианского завтрака. Готовя его с шампиньонами, можно получить вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем.
В прошлом готовился из лесных грибов, собранных и замороженных на зиму, но даже простые шампиньоны привносят в рецепт свой уникальный вкус.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Грецкие орехи — 50 г
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Уцхо-сунели — 0,5 ч. ложки
- Острый перец в порошке — 0,5 ч. ложки или по вкусу
- Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
- Соль/сахар — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Приготовление пхали занимает всего 40-45 минут. Для начала следует подготовить все ингредиенты. Если в наличии есть специи в зернах, их стоит размолить до порошкообразного состояния.
Шампиньоны тщательно очищают и нарезают. Грецкие орехи поломать и слегка обжарить на сухой сковороде до появления аромата. Лук нарезать и обжаривать до прозрачности.
Добавьте нарезанные шампиньоны и тушите на среднем огне, пока не выпарится жидкость, но важно не зажаривать грибную массу, чтобы сохранить ее сочность.
В блендере измельчите грецкие орехи, затем добавьте грибы с луком, специи и снова тщательно перемешайте до однородной массы.
Переложите паштет в контейнер, добавьте по вкусу соль, сахар и уксус, а также выдавленный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте настояться 2-3 часа для насыщения вкуса.
Финальный штрих — сформируйте из массы небольшие шарики и слегка сплюсните их. Украсить можно орехами, зернами граната или зеленью. Паштет можно подавать в вазочке или использовать для бутербродов.
Приятного аппетита!
